干煸黄蟮

干来自煸黄蟮是一道川菜，制作原料主要有鳝鱼、芹菜;调料有花生油、姜、大蒜、豆瓣酱、 醋、酱油。

• 中文名 干煸黄蟮
• 主要食材 鳝鱼
• 分类 川菜
• 辅料 芹菜
• 调料 花生油、葱、姜、大蒜、豆瓣酱

原料:

　　主料:鳝鱼400克

　　辅料:芹菜150克

　　调料:花生油100克 姜20克 大蒜(白皮)20克 豆瓣酱20克 醋5克 酱油15克

制作:

　　1. 鳝鱼肉斜切成条艺;芹菜抽去筋切成3球情社发练输促发把究0毫米的段;姜、蒜切末;

　　2. 锅烧热注入花生油，油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动，使它受热均匀和避免沾锅，待水分干;

　　3加料酒、姜、蒜再煸炒一下，下入豆瓣辣椒炒出味;来自油变红时，投入芹菜，加入酱油，味精再翻炒起锅; 点上醋盛盘，撒上花椒面即成。

口感

　　麻、辣、鲜、香。