家常鳝鱼卷

家常鳝鱼卷是一道菜品，主料是鳝鱼。

• 中文名称 家常鳝鱼卷
• 菜系 川菜
• 主料 鳝鱼500克
• 辅料 芹黄100克

菜系

　　川菜

原料

　　调料:花生油100来自克 酱油15克 胡椒粉2克 泡客路讲停低陆革已死农椒20克 料酒15360百科克 花椒粉2克

制作

　　1. 鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀烟战处每尔八切成井字花纹;芹菜心抽去筋，切斗财什成30毫米的段;. 葱、姜、蒜副象胜延继切成片;

　　2 把酱油、料酒、胡来自椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤(360百科50毫升)对成芡汁;

　　3. 用夜统略会进地宽业美精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷陈害免特族果云顺互绝助拌匀; 锅置火上，放入油烧至八成热时，把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;

　　4 留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鳝卷，烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。

家常鳝鱼卷

制作提示

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口感

　　鳝鱼脆嫩，咸鲜微辣。