冬菜烧鸭

冬菜烧鸭是一道​以冬菜、花生油、料酒为主要原料制成的，制作方法较为简单。

• 中文名 冬菜烧鸭
• 辅    料 冬菜100克
• 主要食材 鸭2500克
• 分    类 川菜

原料

　　调料:花生油150克 料酒50克 大葱50克 淀粉(玉米)25克

制作

　　1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗害改个净; 锅内放清水煮来自沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气;3鸭皮上抹上料酒和酱油;

　　2冬菜洗净泥沙切成3厘米的节;锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见360百科黄色，捞出控去油; 取一大色季伤汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的件余论九继口清情冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右;

　　3 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。

制作提示

　　本品有油炸过程，需备花生油约1500克。

口感

　　色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。