煎焖什锦虾饼

煎焖什锦虾饼是一种食品，制作原料有香菜、 荸荠、鸡蛋清、猪油(炼制)、盐等。

• 中文名称 煎焖什锦虾饼
• 菜系 川菜
• 主料 对虾250克 油菜心500克
• 辅料 肥膘肉100克 火腿25克

原料

　　香菜10克 荸荠25克 鸡蛋清50克

　　调料:猪油(炼制来自)10克盐10克味精15克胡椒粉2克大葱25克姜20克

制阳作

1. 虾去头壳，洗净;.肥膘肉切成片;肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状; 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中；
2. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分;火腿，荸荠切细末;香菜洗净；
3. 砸好虾泥放碗内，加料酒、360百科精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状；
4. 取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼;将火腿末和香菜叶散放乱阶计火虾饼上;1锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置鱼养字始热殖刑深盘中，加高汤上笼5分钟取出；
5. 将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出，码在虾饼压搞航达调周围，勾芡浇在虾饼上即成。

口感

　　虾饼鲜嫩，色泽艳丽。

煎焖什锦虾饼