醋拌海蜇蘸辣酱

醋拌海蜇蘸辣酱是一道中国民间传统家庭美食，由海蛰皮400克、醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量制作助里而成。

• 中文名称 醋拌海蜇蘸辣酱
• 主要食材 海蛰皮
• 分类 凉菜
• 口味 酸辣
• 配料 蒜

做祖部科粮评情化参总叶法

　　1、海蛰皮切丝浸泡，泡至胀起，去除海水咸味。用热水淋烫海蛰后，立即冲冷水，使其保持脆口。

　　2、捞出海肥蛰，沥干水分，放入盆中，加入蒜汁、白糖、醋、盐拌匀。

　　3、装盘时浇入一点香油上桌即可。另将辣酱加少许醋和蒜汁、鸡精调入小碟，蘸食即可。

贴士

　　选购海蜇皮一定要挑选颜色洁白的才脆嫩，而且一定要大且厚。

　　氽烫时当水沸腾后将火关掉，放入海蜇皮散开捞匀，稍卷曲即捞起，在活水中充分冲泡，直到腥味完全去除。