上汤燕窝

上汤燕窝是一道以燕来自窝为主要食材制作的美食。

• 中文名称 上汤燕窝
• 菜系 川菜
• 主料 燕窝20克
• 特点 滚阴润肺之功效，汤清味鲜

菜系

　　川菜

原料

　　主料:燕窝20克

出锅来自图

　　辅料:母鸡1500克 金华火腿50克

　　调料:盐10克 味精15克 胡360百科椒粉2克 料酒25克

制作

　　1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起. 火腿切成细丝; 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;

　　2. 把剔去鸡脯肉的鸡放在来自汤锅内煮成鸡汤;再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下;

　　3. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤;. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可)，精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟)，取出分成10小碗用。

口感

　　具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。