口蘑乳鸽汤

口蘑乳鸽汤是一道主要以雏鸽、松蘑等为主要食材制作的汤。

• 中文名 口蘑乳鸽汤
• 主料 雏鸽500克
• 辅料 松蘑(干)15克
• 菜系 川菜

菜系

　　川菜

原料

　　主料:雏鸽500克

来自　　辅料:松蘑(干)15克

　　调料:盐10克 大葱15克 姜10克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

制钱台注而作作

　　1. 将宰好的鸽子洗直净;用开水将口蘑泡发后捞出，洗净根部泥土片成薄片; 把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用;

　　2. 把洗净的鸽子放入在开水锅里，煮烫去净血沫，捞在凉水中洗净;

　　3 放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸1小时左右酥烂即成。

口感

　　鸽肉酥烂，汤味极鲜。