雀莱鸡丝

雀莱鸡丝是一道家常美食，主要来自制作材料有鸡脯肉绿豆芽精盐等。

• 中文名 雀莱鸡丝
• 主要食材 鸡脯肉绿豆芽精盐
• 调    料 香油味精
• 分    类 中餐

原料

　　鸡脯来自肉... 200克

　　绿豆芽... 150克

　　精盐..... 5克

　　香油..... 3克

　　味精..... 4克

烹制方法

　　1.将鸡言放脯肉放冷水锅中，小火煮 10分钟左右捞出。

雀莱鸡丝

　　2.把熟鸡脯肉撕360百科成细丝，盛入碗中，加精副广声战续盐、味精、小磨香油拌匀。绿豆芽择去根须洗净。

　　3.炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆判为芽放入，稍氽一下捞起，沥干水，用精盐、小麻油、味精，拌匀装在盘子里，再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。

工来自艺关键

　　1.煮鸡肉时，水坚不要大开，不然肉易老。

　　2.鸡丝顺纹路撕细。

　　3.豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易人味。

　　〔风味特点〕

　　1.雀菜即绿豆芽。

　　2.雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香年、质感软脆可口。