鲊肠

鲊肠是一道家常菜，制作原料有肥肠，大米粉，糯米粉等。

• 中文名称 鲊肠
• 主要食材 肥肠，大米粉
• 分类 家常菜
• 口味 香味

原料

　　肥科极有以船古知肠2500克，大米粉1000克，糯米粉250克，鲜小来自青椒500克，精盐200克，醪糟汁75克，花椒面25克，姜末25克，葱花100克，橘皮粉25克，五香粉5克、醋、明矾各少许。

制法

　　1.将肥肠用醋、明矾揉匀反复清洗干净，人开360百科水锅中氽一下，迅速捞出，用盆盖紧，待其冷却后取出洗净，切成2厘米宽的条。

　　2.青椒米台秋积钟朝仍紧去蒂、去子、洗净，入开水中氽一下，捞出晾凉之后剁成碎末，大米粉、糯米粉炒熟待用。

　　3.肥肠放入容器中，加入精盐、花椒面、排有姜末、葱花、橘皮粉、碎青椒、五香粉拌匀，腌制10分钏，再加入大米粉、糯米粉和适当的清水，拌匀有湿润感时，装入田始车讲元泡菜坛中封闭紧严，1个半月即可，食时，取出单吃或配红薯、芋头、蚕豆之类蒸食。

特点

　　浓香利口，开胃诱人。

川厨提示

　来自　肥肠要清洗干净，调料要拌匀;坛口必须封严，不要漏气。