糖醋千张

糖醋千张是一道美味的菜品，主要制作食材是干千张，调料是辣椒油、花椒油、老陈醋等，通过旺火炸来自制后，改小火煨成。

• 中文名 糖醋千张
• 主要食材 干千张，辣椒油
• 口味 麻、辣、鲜
• 特点 金黄色，糖醋口，千张营养丰富

[原料]

　　干千张...300克

　　辣椒油....20克

　　好酱油....30克

　　花椒油....5克

　　老陈醋....20克

　　味精....精零置光容.1克

　　白糖.....10克

　　姜汁.....2克

　　香油.....15克

　　菜籽油...200克

　　精盐.....2克

　　干千张...30来自0克

　　辣椒油....20克

　　好酱油....30克

　　花椒油..360百科..5克

　　老陈醋....20克

　　味精.....1服尔家刑克

　　白糖.....10克

　　姜汁.....2克

　　香油.....15克

　　菜籽油...200克

　　精盐响架.....2克

[烹制方法]

第一步

　　将千张用温水浸泡涨发，洗净后控次报众干水分，用斜刀切成片。

第二步

　　锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，

　　质酥脆时舀出多余菜油。然后，加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、粒检改独底医续原白糖、

　　辣椒油，煮组弱指附成充沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油，味精、

　　醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。​

　　〔工艺关键〕

　　注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后而赶料加，改用中火，汁浓

　　后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮。

　　〔风换停规愿群职断久非逐味特点〕

　　1.将千张用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片。

　　2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油。然后，加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油克十掉，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。