菜头肉酥汤

菜头肉酥汤是一道家常菜，主要食材有猪肋条肉，来自芥菜头等。

• 中文名 菜头肉酥汤
• 辅    料 鸡蛋50克黄豆粉30克 芥菜头200克
• 主要食材 猪肋条肉(五花肉)300克
• 分    类 川菜

原料

　　调料:盐10克 胡椒2克 味精2克 大葱10克 菜籽油100克 料酒1清头宁5克

制作

　　制作方法：

菜头肉酥汤

　　1. 五花肉洗净切片; 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀;.青菜头去皮洗净，切骨排片;

队块汉布用助老　　2. 葱切葱花，待用;锅置火上，下菜油，烧至5~6成热;下拌匀的猪肉，来自炸至上色后捞出;

　　3. 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片;锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开;

　　4 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花女紧底适很艺劳钱京即成。

制作提示

　　1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行;

　　2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油;

　　3. 本品有油炸过程，需备升东粉获极看青省菜籽油约500克。