鲜黄花鸡丝汤

鲜黄花鸡丝汤是一道主要以黄花来自菜、鸡胸脯肉为主料的​川菜。

• 中文名称 鲜黄花鸡丝汤
• 分类 ​川菜
• 主要食材 黄花菜150克 鸡胸脯肉200克
• 辅料 鸡蛋清30克 黄豆粉20克

菜系

　　川菜

原料

　　主料：黄花菜150克 鸡胸脯肉200克

鲜黄花鸡丝汤

　　辅料：鸡蛋清30克 黄豆粉20克

　　调料：味精2克 盐5克 鸡油10克

制作

来自　　1. 鸡脯肉洗净切丝；鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；

　　2. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开； 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；

　　3. 下入黄花、360百科胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。

提示

　　1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对纸架人体带来副作用。

口感

　　用鲜黄花加鸡丝煮汤，鸡鲜花香，汤味独特。