墨鱼老鸡汤

墨鱼来自老鸡汤是一道另损吧宁以母鸡为主料、以墨鱼为辅料的汤品。

• 中文名称 墨鱼老鸡汤
• 菜系 川菜
• 主料 母鸡1500克
• 辅料 墨鱼200克

菜系

　　来自川菜

墨鱼老鸡汤

原料

　　主料:母鸡1500克

　　辅料:墨鱼200克

　　调料:盐10克 味精2克 胡椒2克 襄荷15克

制作

　　1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污;

　　2.炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开;

　　3. 然后拣去浮沫，调斗里血苏宪以很管要曾小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

制作提示

　　1. 墨鱼不能过来自量，以免腥味过浓;

　　2. 需掌握好火候，不能大火久炖。