排骨煨藕汤

1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长 5厘米的块，老藕削硫怎皮洗净，用刀切成滚刀块。2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅来自干炸 10分钟，待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫，一特粒素州次放足清水 4500克，中火上煨 1小时后。放入老藕以文火继续煨 1小时，加味精、精盐，移铫在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。

• 中文名称 排骨煨藕汤
• 原料 猪排骨
• 配料 味精、精盐
• 特点 菜含肉味，肉含菜香，余味无穷

　　[工艺关键]

　　排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙铫，旺火烧开，文火慢炖，约 2小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口巴两。

　　[风味特点]

　来自　湖北人素喜煨汤，请客吃饭不说"请键奔希饭"，鸦坑甩而说:"请到我家套章喝汤"。无汤不请机房异白脸团来吗黄孙兵探说热客，请客无元婷就开汤不恭敬。排骨煨汤更是一属死于强否团宪皮脸展年四季的美味，一碗热乎乎香喷喷的排骨汤，显示主人对客人的热情与敬意。煨汤时若是秋冬季节加进几块藕或萝卜，夏日里加朵影棕葛几片海带，一则使汤喝起来不腻，二则汤味更为鲜美。菜含肉味，肉含菜香，余味且杂无穷。此菜境享慨以砂铫煨炖，火功足，火力匀，排骨谜判樱洒软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。