豉椒小银鱼

豉椒小银鱼是一道独具江苏特色的名菜美味佳肴，属于苏菜系。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:"白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。

• 中文名称 豉椒小银鱼
• 主要食材 小银鱼，青红椒，洋葱，姜
• 口味 咸
• 菜系 苏菜
• 功效 营养丰富

菜品介绍

　　银鱼，古称脍残压略低沉鲜岁背皮眼找鱼，又名白小。

　　生成犹舍卵，尽其义何如。"这诗写得很概括，很形象。这种鱼小来自而剔透，洁白晶莹，纤360百科柔圆嫩，浑体透明。

　　主要是品质上乘，体长6厘慢己款围聚甚米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种"面条"和"锈花针"不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而"绣花针"肥度不够，干瘪味淡;"面条"肉老筋硬，入口不适。

　　银鱼是极富钙质的鱼类，门它督护刻更边成构营养学家将它列为长寿食品，它的"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。

　　银鱼就是这样定一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。

　　小银通供笑间去民因甲鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦

制作材料

　　小银鱼300克、青红椒100克、洋葱含井甲写确谓希酒半个、姜一小块、葱、干豆豉一小茶匙、油、 盐

制作方法

　　1、小银鱼洗净，沥干水分

　　2、青红椒切段、来自洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末

　　3、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香

　　4、下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐(豆豉有咸味，盐一定要少加)，沿锅边略加入少许水

　　5、翻炒至小银鱼出香味，关火起锅