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南瓜蹄髈汤是以蹄髈、南瓜等为主要食材制作的美食,口味独特,成菜色泽美观,香味浓烈。
- 中文名称 南瓜蹄髈汤
- 分类 川菜
- 主要食材 蹄髈500克,南瓜300克
- 辅料 姜10克,大葱15克
- 调料 盐8克,味精2克,料酒15克
菜系
川菜
原来自料
主料:蹄髈500360百科克
辅料:南瓜300克
调料:姜10克 大葱15克 盐8克 味精2克 料酒15克
制作
1. 将蹄髈刮洗干净,漂尽血水,宰破成块;
2. 南瓜去皮洗净,切块,待用;蹄髈入锅,掺清水,置旺火上,井轮将迅答缩我下姜、葱、料酒,烧开;
而建管接升非怕单3. 打尽浮沫,移至小火上,炖至蹄花五来自六成熟; 下南瓜,继续炖至蹄髈粑烂时放入盐、味精即成。
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制作提示
1. 蹄髈以色白,无残毛的前蹄为最佳;
2. 南瓜以老南瓜为最好;
3. 瓜不能久煮,以防煮烂宁移两际。
口感
猪蹄髈肉质软糯,与南瓜同炖,口味独特,成菜色泽美观,香味浓烈,回味略带甜。
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