南瓜蹄髈汤

南瓜蹄髈汤是以蹄髈、南瓜等为主要食材制作的美食，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈。

• 中文名称 南瓜蹄髈汤
• 分类 川菜
• 主要食材 蹄髈500克，南瓜300克
• 辅料 姜10克，大葱15克
• 调料 盐8克，味精2克，料酒15克

菜系

　　川菜

原来自料

　　主料:蹄髈500360百科克

　　辅料:南瓜300克

　　调料:姜10克 大葱15克 盐8克 味精2克 料酒15克

制作

　　1. 将蹄髈刮洗干净，漂尽血水，宰破成块;

　　2. 南瓜去皮洗净，切块，待用;蹄髈入锅，掺清水，置旺火上，井轮将迅答缩我下姜、葱、料酒，烧开;

　　而建管接升非怕单3. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五来自六成熟; 下南瓜，继续炖至蹄髈粑烂时放入盐、味精即成。

南瓜蹄髈汤

制作提示

　　1. 蹄髈以色白，无残毛的前蹄为最佳;

　　2. 南瓜以老南瓜为最好;

　　3. 瓜不能久煮，以防煮烂宁移两际。

口感

　　猪蹄髈肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。