酸白菜鲈鱼汤

酸白菜鲈鱼汤是一道以鲈鱼和酸白菜为主料的汤菜。

• 中文名称 酸白菜鲈鱼汤
• 分类 汤类
• 口味 酸
• 主要食材 主料:鲈鱼800克 辅料:酸白菜150克 野山椒15克 鸡蛋清30克 调料:白酒10克淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大蒜(白皮)10克 大葱15克 胡椒2克

菜系

　　川菜

来自原料

　　主料:鲈鱼800克

　物　辅料:酸白菜150克 野山椒15克 鸡蛋清30克

　　调料:白酒10克淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大蒜(白皮)论苗脱10克 大葱15克 胡椒2克

制来自作

　　1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片; 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;

酸白菜鲈鱼汤

　　2. 酸找电哪相觉脚回跟通白菜洗净切丝;山椒剁碎; 油锅置旺火上，下酸白菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸;

　　3. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

制360百科作提示

　　1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的。

　　2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。

口感

　　成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。