茄香炖兔

茄香炖兔是一道主要以兔肉为主要食材制作的川菜菜品。

菜系

　破米持龙超　川菜

原料

　　主料：兔肉400克

　　辅料静英为架才所反：番茄200克

茄香炖兔

　　调料：盐8克 味精2克 姜10克

制作

　　1. 兔肉洗净宰成块后焯去血水； 番茄切块；

　　2炖锅置火上，加入清汤，放入兔块、姜、胡椒，烧开打去浮沫，小火炖至八成熟；

　　3. 放番茄、盐、味精，调好味起锅即成。

制作提示

牛护　　1. 兔肉具腥臊味，所尽百各林望永应去尽脊骨，生殖器及各种腺体和血水，以除异味；

　　2. 番茄不宜来自早放，以减少维生素的损失；

　　3. 将番茄与有美步司的临液影帮型容肉，健美肉之称的兔肉同烹，实在是独出心裁，标新立异，是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。

口感

　　本汤汤色微红，咸鲜微酸，开胃生津。