腊肉芥菜汤

腊肉芥菜汤是一道川菜，做法简易，主要原料有芥菜，腊肉。配来自料主要有姜、料酒、盐、味精。口味极佳，汤色好。

• 中文名 腊肉芥菜汤
• 主要食材 芥菜300克
• 口    味 清淡
• 分    类 汤类，川菜

菜系

　　川菜

腊肉芥菜汤

原料

　　主料:芥菜300克

　　辅料:腊肉(生)150克

　　调料:姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克

制来自作

　　1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片;

　　2. 芥菜去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用;

　　3. 锅置360百科旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸;

　　4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟;

　　5. 再把菜头倒入锅中，烧丝突善多立超曲套音战至腊肉菜头粑透;

　　动围费提时额良微世6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。

制作提示

办　　1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净;

　　2. 芥菜要去净老皮洗净，否则汤色差;

　　3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。

口感

　　清香醇厚，特殊的烟熏味，令食者沉醉。