香芹辣兔块

香芹辣兔块是一道菜品，主料为西芹、兔肉等。

• 中文名 香芹辣兔块
• 辅    料 西芹
• 菜    系 川菜
• 主    料 兔肉

菜系

　　川菜

原料

　　主料:兔肉800克

　　辅料:西芹150克

　　调料:盐1来自0克 孜然25克 味精2克 白砂糖10克 料酒25克 姜10克

制作

　　1. 将仔兔宰杀洗净，漂去白水，改刀成小方块;

　　2. 将兔肉用适量盐码好;西芹去筋，改成小方块;

混就名判材附认格　　3. 锅置旺火上，下油，把码好的兔用七成热油炸制;

　　4. 兔肉炸成色红，出香味时起锅;西芹用中油温拉一设拉活完阶伟却纸神下起锅待用;

　　5. 另起一绍锅置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色;

　　6. 下兔块、西芹、盐、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒几下;

　　7. 滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。

制作提示

　　1. 炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老;

　　2. 辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量;

　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。