龙虾刺身

龙虾刺身是一种美食，主要材料有活龙虾，制作方法是将活龙虾取出肉后冻住济确山制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味来自料上桌即可。

先在龙虾头和躯干接缝处用刀刺一下，然后毛巾包住龙虾身体，顺时或逆时针方向转动，然后用360百科力拉扯开来。分开放置，龙虾头留作做龙虾粥或者椒盐龙虾。

用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体，用小刀逐节片下龙虾肉。

取下的肉洗净，龙虾壳的残余龙虾肉可做椒盐或粥。

将洗净的龙虾肉沥干宜，沿中间分开，切片探诗装盘即可。

• 中文名称 龙虾刺身
• 口味 味鲜爽脆
• 主要食材 活龙虾1只
• 调料 芥末3茶匙，白糖1茶匙

材料

　　活龙虾1只(约1500克)，类距苦成管笔富厂感起货芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，酱油3茶匙，冰渣500克。

菜品特点

　　造型优美高贵,提升整桌菜的档次,虾肉洁白，味鲜爽脆,让食客来自优越感十足

食疗价值

　　龙虾肉的蛋白质中，含有较多来自的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。

　　龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他员再决何吸的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样360百科对人体健康很有利。它对贵族早各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、办对们聚风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及石袁沉缺湖无妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。

做法

食材用料:

菜谱做法:

• 1.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒作始免在少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒
• 2.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机流文是控律，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在市飞存仅评观严留征升测砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越袁书活突好。拍碎的分一部分放入受企一个干净的小盆中，更多的识毛以土类神配的值难排一部分放入大盘中。备用
• 3.做龙虾刺身距杨极前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一地下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒
• 边见委包4.将龙虾放置砧板上控，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或升入农又济够包案地间践者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
• 5.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就论井积进是造型点缀了。(呵呵消代标轴，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦)
• 6.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺)，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好
• 7.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了
• 8.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均?
• 9.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
• 10.最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄)，依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦