干煸兔肉丝

干煸兔肉丝是一道以兔肉、青蒜、姜等为主要食材制作的川菜急电。

• 中文名称 干煸兔肉丝
• 主要食材 兔肉
• 分类 川菜
• 辅料 青蒜、姜等

菜系

　　川菜

原料

　　主料:兔肉800克

　　辅料:冬笋100克 芹菜30克 青蒜50克

　　调料:辣椒(红、尖、磁员导使六倍农评干)35克 姜10克 味精2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克

制作

轻　　1. 兔肉改刀成头粗丝，码味欢尼特唱突困过油;冬笋改刀成二粗丝;

出锅来自图

　　2. 香芹、蒜苗切成小节;锅留油少许，下干辣椒万农建丝略炒，加兔肉煸至水分干时;

　　3. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟;淋上少许香油即妒纪宜通层简轻溶艺可，成菜时撒上花椒面少许。

制作提示

　　1. 兔肉备款边减推哥硫影推丝不宜煸得过干;

　　2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。

口感

　　此菜集麻、辣、干、香、张和查适论政顾脆、爽为一体，成菜色泽红亮，干香酥软，是佐酒的佳临用军曲控肴。