三鲜干张卷是一道美食，属于风味小吃系列，主要原料是金牛千张皮、姜末、猪肥瘦肉，配料是香菇、把国然川鸡汤、鲜虾仁、鸡蛋清、冬笋尖，调料有黄酒、白胡椒粉、熟猪油等，营杂西足亲识实祖养丰富，味道可口。
- 中文名称 三鲜干张卷
- 主要原料 金牛千张皮，猪肥瘦肉，姜末
- 是否含防腐剂 否
- 调料 鸡油15克、葱花5克、熟猪油25克
主料辅料
金牛千张皮..5张
姜末来自.....5克
360百科 猪肥瘦肉...15县文财文绝由含求0克
黄酒.....5克
香菇.....触行100克
鸡汤.....200克
鲜虾仁....100克
鸡蛋清....1个
冬笋尖....50克
味精.....2克
训 精盐.....台脚田立活住肉案货6克
湿淀粉....10克
白胡椒粉...1克
鸡油.....15冲座克
葱花.....5克
熟猪油....25克
烹制方法
1.领将猪肉剁成茸。香菇、冬笋，鲜虾仁分别切成末，同放入一碗内，加精盐 4克、味精1克，黄酒拌匀，再加上蛋清上浆伴匀制成馅心。
2.将千张皮用热水泡软洗净沥水，切成 20个三角块一摊开，各放入馅特零势来心卷成 4张皮卷，整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤、精盐 2克、味精 1克入笼以旺火蒸 15分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中。
3.炒锅置火上，倒封细司入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将笔出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡打善紧花老育错油，浇在千张卷上，剂撒上白胡椒粉、葱花即成。
1.千张皮用到降预在凯觉视达烟时要用热水泡软，洗净沥干。
年空欢铁消好充投 2.入笼蒸时用旺火。
3.以金牛镇所产千张皮为最佳。
风味特点
1."三鲜千张卷"是黄石市拒等证占声丝决刻确全更江亭餐厅名菜。"千张皮"即来自豆腐皮，因皮薄如纸，有韧性，"隔视可见人影，捏角不会破碎"故名。金牛镇所360百科产千张皮始于宋代，至今已有千年的历史。
2."三鲜千张卷"是以助谁快教啊攻犯严极读游千张皮裹以肉茸、冬菇、冬笋、虾仁等名贵馅银料，蒸制而成。色泽淡雅，香软可口。
