蒸糍粑排骨

蒸糍粑排骨是一道简单的家常川菜，所用材料为猪小排(猪肋排)800克、糯米300克 、黄瓜25克。

• 中文名称 蒸糍粑排骨
• 主要食材 猪小排
• 分类 川菜
• 辅料 糯米

菜系:

　　川菜

原料:

　　主料:猪小来自排(猪肋排)80措裂正达继理同厂文冷0克

　　辅料:糯米300克 黄瓜25克

　　调料:均急老振的绿式花椒5克 味精2克 盐15克 香油10克 白砂糖10克 醋10克

制作:

　　1. 将排骨洗净切成长方块，卤熟;黄瓜切成小菱形; 糯米淘净撒上花椒，放笼中蒸熟，晾冷;

　　2. 切成与排骨大小相同的切长方块;将排骨放入两块糯米之间，平放于盘内，上笼蒸，冷后改刀成长来自方形;

　　3. 锅下油烧至五成热，下排骨，炸至金黄色起锅; 呈放射状摆于盘中，中间配以糖醋味的黄瓜。

制作提示

　　1. 排骨兴沙完不宜过软，炸制时油温不宜过高;

　　2. 在加压时一定压紧，否则会相互脱落;

　　3. 本品有油炸刻值者队奏过程，需备色拉油约1000克