脆皮猪肠

猪大肠，洗净，先卤后炸，酥烂入味。下来自酒佳品。

• 中文名 脆皮猪肠
• 口味 香味
• 主要食材 猪大肠500克，黄瓜200克
• 分类 家常菜

​菜来自系

　　川菜

原料

　　主料:猪大肠500克

　　辅料:黄瓜200克

　　调料:盐5克 姜10克 味精2克 大葱15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10

制作

　　1. 将肠头洗净码味2~4小时，除水下卤锅，至软时捞起;

　　2. 黄瓜切丝;锅内下油烧至五六来自成热，下肠头炸至色金黄，酥脆360百科时起锅;

　　3. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可;5. 起菜时带干辣椒碟。

制作提示

　　1. 卤时注意时间，肠头不宜太软; 

　　2. 炸制制二态举算六知京负断措时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊;

　　3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强;

　　4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。