红薯回锅肉

红呢鲜发井所示薯回锅肉是一道家常美食，主要食材有淀粉(蚕豆)、姜、大蒜等。

• 中文名 红薯回锅肉
• 辅    料 豆瓣30克
• 菜    系 川菜
• 主    料 猪肉(后臀尖)500克

原料

　　调料:淀粉(蚕豆)10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 味精2克 菜籽油25克

红薯回锅肉

制作

　　1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片;

　　2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状;

　　3. 蒜苗切成节待用;锅置火上找委，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝;

　　4 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色;6. 再下额计逐采衡空甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。

制作提示

　　笑光防1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬;

　　2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。