烩三素香肠

烩三素香肠是一道由芦笋、芹来自菜等食材制成的食品。

• 中文名称 烩三素香肠
• 分类 ​川菜
• 主要食材 香肠
• 辅料 芦笋、芹菜、青蒜

菜系

　　川菜

原料

　　主料：香肠200克

　　辅料：芦笋35克 芹菜15克 青蒜1来自5克

　　调料：辣椒粉2克 花椒粉1克 盐3克 味精1克 色拉油15克 白砂糖5克 醋2克

制作

　　1. 将香肠切指甲片；笋尖改刀切成四片；3蒜苗、香芹分别切节；

　　2 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

　　3. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

　　4 下待红极了旧该块较克台秋笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘来自菜上；

　　5. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

制作提示

　　1. 切香肠要成型；

　　2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。