海白菜烧猪耳

海白菜烧猪耳是由海白菜，猪耳，辣椒、豆瓣、生姜等为主要原料，来自制作而成的一道佳肴。

• 中文名 海白菜烧猪耳
• 分类 川菜
• 口味 偏辣
• 主料 猪耳，海白菜，泡椒
• 辅料 辣椒，豆瓣，生姜，蒜，葱

菜系

　　川菜

制作原料

　　主料：猪耳50愿染0克

海白菜

　　辅料：海白菜150克 泡椒35克

　　调料：辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣20克 姜10克 色拉油2来自5克 大蒜（白皮）5克 日鱼林以杨大葱4克

制作步骤

　　1. 将猪耳洗净，改成大一指条；海米白菜洗净，切成同等形状；

　　2. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；

　　3. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；

　　4. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。

制作提示

　　1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；

　　2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。

口感

　　成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。