香辣豉椒鳜鱼

香辣豉椒鳜鱼是一道由鳜鱼、豆豉等食材制成的家常菜品。

• 中文名称 香辣豉椒鳜鱼
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 鳜鱼、豆豉等

菜系

　　来自川菜

原料

　　主料：鳜鱼800克

　　辅料：豆豉35克辣椒(青、尖)20克 柿子椒25克

　　调料：白砂糖10克 味精2克 香油5克 色拉油15克

制来自作

　　1. 将鳜鱼宰杀后洗净；再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；

　　2 将豆豉炒香调味起锅； 将尖360百科椒切颗，拌在豆豉里面之后；

　　3. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出； 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。

制作提示

　　1. 炒过危的节豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；

　　2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。