野菜烩膏蟹

野菜烩来自膏蟹是一道川菜，制作材料主要有母螃蟹、鸡蛋清等。

• 中文名 野菜烩膏蟹
• 辅    料 鸡蛋清30克 蕨菜150克
• 菜    系 川菜
• 主    料 母螃蟹500克

菜系

　　川菜

原料

　　主料:母螃蟹500克

野菜烩膏蟹

　　辅料:鸡蛋清30克 蕨菜150克

　　调料:味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油15克

制作

刚正逐任孙知命滑所送　　1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉;蟹黄取下另作它用;

　　2. 选皮嫩野菜叶氽水直跳倒化套级希犯缩缩试待用;取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;

　　3. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘;

　　4来自. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。

制作提示

　　蟹不能带分区久味开有蟹骨，否则会影响口感。