蜜汁金耳

蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，其做法是:水发金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和 300克清逐封级水，用旺火蒸 1来自5分钟。鸽蛋磕在 12把小汤匙中，上笼蒸 360百科5分钟。炒锅容限甚赶差务调谈上旺火，滗入材弦兴极促话注蒸金耳的汁水，孩放入蜂蜜，加热溶化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和混过积挥故品犯林樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

• 中文名称 蜜汁金耳
• 主要食材 水发金耳，冰糖
• 辅料 鸽蛋
• 工艺 蒸

原材料

　　水发金耳：400克

　　冰糖：150来自克

蜜汁金耳

　　鸽蛋：12个

　　蜂蜜：80克

　　樱桃：360百科12粒

烹制方法

　　1.水发随间素后备金耳淘洗干净，装果致断曾轻九旧沙压入碗内，放冰糖和 300克清水，用旺火蒸 15分钟。鸽蛋磕在 12把小汤匙中，上笼蒸 5分钟。

　　2.炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热溶化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

　　工艺关键

　　金耳用温水泡发，摘净根部砂粒，再用清水泡上备用。

风味特点

　　1.金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄，俗称黄来自木耳;因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限，含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。极为珍贵，有"名止了续意议开山珍"之誉。丽江、维西、中甸等县出广较多。

　　2.蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用。