竹笙蛋熘草鱼

竹笙蛋熘草鱼是一道美味的家常菜，主要原料有草鱼、竹笙、蛋清。竹笙蛋熘草鱼的做法较为来自简单，且营养美味，一直深受大家的喜爱。

• 中文名 竹笙蛋熘草鱼
• 主要食材 草鱼
• 分类 川菜
• 调料 味精1克 鸡精2克 植物油100克

菜系:

　　川菜

原料:

　　主料:草鱼800克

　　辅料:竹笙(干)150克 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)30克 油菜心25克

　　调料:味精1克 鸡精2克 植物油100克

制作:

　　1来自. 将竹笙蛋去泥沙洗净，改刀成片子;

　　2. 草鱼洗净改刀成片，并将其用盐、蛋清、豆粉码好;

　　3. 味精、盐、水360百科豆粉对成滋汁;

　　4. 炒锅置旺火上，放油烧至三成热时，下乐海风还将叶似应无松鱼片滑散捞起;

　务把句　5. 锅中留余油，放竹笙蛋、岔色原料炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。

制作提示

　　1. 鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度;

　　2. 油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形;

　　3. 竹笙蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，散氢必要时可以下沸水氽一下;

　　4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克;