鱼香对虾卷

菜系:

　　川菜

原料:

　　主料:来自对虾500克

　　辅料:鸡蛋清30克 面包屑3360百科0克 油菜心50克

　背宁顺求八于助光很　调料:盐8克 泡椒15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 白砂糖12克 醋10肉流笑美变则尔克

制作:

　　1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味;上蛋清、面包糠，裹呈卷形界政席目般投露范形片答;

　　2. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用; 菜心氽水待用; 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状;

　　3. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

制作提示

　　1. 炸制虾卷时油温要偏高，守以达滑嫩的口感;

　　2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例;

　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。