炮筒鳝块

炮筒鳝块是一道美食，是一道沪菜，原料是来自鳝鱼、黄瓜、泡椒等。

• 中文名称 炮筒鳝块
• 主要原料 鳝鱼
• 是否含防腐剂 否
• 菜系 沪菜
• 辅料 黄瓜，泡椒

原料:

　　主料:鳝鱼600克

　　辅料:黄瓜150克 泡椒50克

　　来自调料:大葱25克 子姜15克 盐5克 大蒜(白皮)10克 味精2克 白砂糖10克

制作:

　　1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的快，去内脏，发得去血水待用;

　　2. 黄瓜切成小一指条;锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味;

　　3. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味; 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

制作提示

　　1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀;

　　2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。