鲜熘竹笙蛋

• 中文名称 鲜熘竹笙蛋
• 主要食材 竹笙
• 分类 川菜
• 辅料 莴笋，胡萝卜
• 调料 味精，葱油，胡椒，淀粉(玉米)，盐

原料:

　　主料:竹笙200克

　　辅料:莴笋150克 来自胡萝卜50克

　　调料:味精2克 葱油15克 胡椒2克 淀粉(玉米)10克 盐10克

制作:

　　1. 将竹笙蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味;

　　2. 青笋、胡萝卜分别切成片待用;

　　3. 取锅炒葱油待香后下竹行帝笙蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

制作提示

　　1. 本品最好使用鲜竹笙，口来自感更好;

　　2. 竹笙蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。

口感

　　其质地细腻、脆爽鲜美。