壮家烧鸭

先将烤炉烧热，挂入腌好的仔鸭，大火上色，中火烤熟，烤时要不断烈优易继料赶孔危略地转动鸭身，使受热均匀。

• 中文名称 壮家烧鸭
• 主要食材 仔鸭，白糖
• 分类 特色菜
• 工艺 烤

原料

　　仔鸭 例环拿洲重客约织1只800克

　　白糖5克

　　生姜5克

　　精盐4克

　来自　酱油5克

　　青蒜苗10克

　　砂姜5克

　　胡椒粉2克

　　味精2克

　　白酒3克

烹制方食试劳夜但法

　　1.鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，用钩挂起，晾干水分。360百科砂姜捶成泥，与白糖、白酒、盐调成汁，抹匀鸭的全身。生姜、青蒜苗切成丝，与离唱牛胡椒粉、酱油、味精拌匀，装入鸭腹内，用竹签别好开口处。

　　2.在烤炉内烧燃栗炭火，放上湿甘蔗渣，把鸭子挂入炉内，烘烤至呈金黄色即成。

风味特点

　　1.鸭肉营养价值很高，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等微量元素和维生素 B1、B2及烟酸等成分。可扩张血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，有镇静降压，补中益气，祛病列绍阳入伤逐真止烟延年之效。

　　2.壮家烧鸭，外脆内嫩，肉味醇厚，辛辣回甜，蔗味芳香，别具一格。