仔兔扣肉

仔兔扣肉是是一道菜品，属于川菜。主料是兔肉，配料是甘薯粉等，调料为豆瓣、花椒、味精等，通过煮制的做法而成。

• 中文名 仔兔扣肉
• 主要食材 兔肉
• 分类 川菜
• 口味 咸

菜系:

　　川菜

原来自料:

　　主料:兔肉1000克

　360百科　辅料:甘薯粉250克 猪肉(肥瘦)200克

　　调料:辣椒(红、尖、干)25克 豆均祖般误章烟瓣20克 姜10克 大蒜(白皮)10克 花椒15克 味精随苗固检顾减想2克

制作:

　　1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水;兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用;

　　2个. 苕粉用热水涨发来自好; 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起;

　　3. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣用异象材等责、干辣椒、姜、蒜米炒香;

　　4. 加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中;

　　5 再把扣肉翻扣在上面，汤内360百科打加香油、花椒油，再把令鱼凯汤汁淋入盆内即可。

制作提示

　　1. 兔肉滑油时间不能过长，散籽即捞起;

　　2. 兔肉在汤料中煮制时间也不能过长;

　　3. 苕粉也不能在锅中煮的时间太长，否则易断。

　输外诗粮位展体　4. 扣肉制作方法:1). 将肉用烫煲在文火上煮到6~片切培念段目称象7成熟，取出来，用将油涂上色;2). 炒勺内放入植物油，烧7~8成热引，把煮好的肉放入良拉半沉乡与湖书汉检，炸到大红色，捞出来以后，随即放入清水中漂透;3.) 将肉捞出来， 切成长10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐块拼摆盘里。