大头菜滑排骨

大头来自菜滑排骨是主要由大头菜、小排骨等主要食材做成的一道菜品命按，属于川菜。

• 中文名 大头菜滑排骨
• 辅    料 大头菜，甘薯粉
• 主要食材 小排骨
• 调    料 盐，胡椒，味精
• 分    类 川菜

菜系

　　川菜

原料

　　主料:猪小排(猪肋排)600克

　　辅料:大头菜150克 甘薯粉100克

大头菜滑排骨

　　调料:盐5克 味精2克 胡椒2克

制宜次断其总做弦飞作

　　1. 将大头菜洗净，改片待用;

　　2. 将猪排骨宰成3厘米长的节;

　　3. 用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用;

　　4. 大头菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，大头菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。

制作提示

　　1. 宰排骨应剁成长威令沿红短一致;

　　2. 一定要先让大头菜味出来后，才能放排骨;

　　3. 码排骨的红苕粉不能太稀来自，否则码不上。

口感

　　成菜咸淡适口，排骨爽口，开胃宜人。