黑鱼丝瓜卷

黑鱼丝瓜卷是一道菜品，属于川菜，主要原料是丝瓜、黑鱼，配料是鸡蛋清，调料为食用盐、菜籽油、淀粉(蚕豆)等，通过炒制的来自做法而成。

• 中文名称 黑鱼丝瓜卷
• 主要食材 丝瓜，黑鱼
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜味

所需食材

　　来自主料:丝瓜300克 黑鱼300克

　　辅料:鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)50克

　　调料:姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克

制作方法

　名客滑祖唱过　1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片;

　　2. 黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀;

　　3. 丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷;

　　4. 改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。

　　制作提示

　　1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉;

　　2. 鱼糁本身应吃够盐和水分;

　　3. 上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩360百科鲜香。

食用须知

　　1.抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病力困白过研乙果既保调及预防各种维生素C缺乏症;

　　来自2.健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;

　　3.抗病毒、抗过敏:弦丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过360百科敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。