荷叶粉蒸鳕鱼

荷叶粉蒸鳕鱼是一种菜，由来自叶和鳕鱼为主要原料，经过蒸制而成的一道菜品。

• 中文名称 荷叶粉蒸鳕鱼
• 主要原料 鳕鱼1000克
• 是否含防腐剂 否
• 调料 姜15克

菜系:

　　鲁菜

原料:

　　主货严兰技围价间东娘料:鳕鱼1000克

　　辅料来自:蒸肉粉150克 豆瓣30克 泡椒20克 荷叶100克

　　调料:姜15克 大蒜(白皮)10克 花椒2克 盐15克 白砂糖5克 胡椒2克 料酒30克

制作:

　　1. 将净鳕鱼肉改成6厘米长、3封参制厘米宽、0.6厘米厚的片;

　　2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形;

　　3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀;

　　4. 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。

制作提示

　　1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁训拿新联督尽乱华水不宜过干;

　　2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟来自透即可，不宜久蒸，使肉质变老。