鱼香对虾

鱼香对虾是一道家常菜品，主要食材有对虾、姜、大葱、大蒜等。

• 中文名称 鱼香对虾
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 对虾、姜、大葱、大蒜等

菜系

　　川菜

原料

　　主料:对虾500克

　　调料:姜10克 大葱15克 大蒜(白皮)10克 白砂糖5克 醋15克 酱油1行5克

鱼香对虾

制作

　　1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头;来自从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出;

　　2 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁;

　　3. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香;

　　4. 烹入360百科滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

制作提示

　　1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩;

　　2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。