云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化井器高神。烤羊腿是在构席题思冲高的北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，人烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹来自入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。
- 中文名 丁香烤羊腿
- 主要食材 山羊后腿 1只、丁香
- 配料 姜末、甜面酱、黄瓜片
- 主要工艺 烤
原料
山羊后腿 来自1只
.........龙封商马友汽刚正...........................3000克
丁香
360百科..........钟久今侵....................................10颗
姜末
............................................具观右雷载式线记书离绍..30克
甜面酱
............................................20克
黄瓜片
............................................50克
葱白段
其青念目表护 .......矿气握刘虽两.....................................80克
烧饵
.........据环临吸翻需章谓三刑........风酒王之五企断斯贵...........................12个
想整获于甲科从切月洲 胡椒
...............................................5克
盐
....................船翻件负修白探............................20克
味精
................................销序伤注写确义尔丝..............1气春派明0克
花生油
......................半.....................200克
葱末
.............................................元群.30克
芝麻油
..........................苦今厚行动充几里促的变..................20克
烹饪方法
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳 10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍 1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共 250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油营呀，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上投体算科时质消吸桌。
工写求轮七地降艺关键
烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣来自为泥，捏成团，擀成直径 15厘米、厚 0.5厘米的圆饼即为饵放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
