焖猪肉

焖猪肉是云南傈僳族传统名肴，常用于民间喜庆佳节，制法古老朴实，集体分食，气氛热烈，吃肉肉香，喝来自酒酒甜，是一道美味佳肴。

• 中文名称 可乐焖猪肉
• 主要食材 猪肉1条，可乐0.5罐，糖，酱，油，盐适量
• 辅料 精盐，草果，葱片
• 难度 容易

原无识菜跑啊盟称料

　　整猪：1头

　　干辣椒：300克

　　猪血：全部

　　姜片：250克

　　精盐：400克

　　草果5来自0克

　　葱片300克

　　猪跟油500克

烹制方法

　　1.将猪宰杀，猪血入盆，煺毛开膛，选用肉和内脏(肝另用)洗净，切6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片。辣椒切成段。

焖猪肉

　　2.大锅上火，注入猪油，烧至六成热，下辣椒、姜、葱煸出香味，下肉、内脏以及盐、草果拌炒均匀，注入清水，加盖焖熟，倒入猪血，翻拌均匀，集体360百科进食。

工艺关键

　　1.肝易混汤，传统风味，锅内无肝。

　　2.大火烧开，撇去浮沫，小火慢煮，以酥烂为度，集体分食，气氛热外粒精烈。

口味特点

　　云南作为中国香料品种最多的省，贡献了野生的香茅等优质植物调料。态往作基油的已难纸焖猪肉选用上好的精瘦肉与五花肉，特别是出栏后刚杀的新鲜猪肉，经过土灶大锅的过油与焖蒸后，散发出猪肉原始的绵甜与浓郁香气。接密根不雨己低格史着，再加上云南本地出产的香茅汁和黑胡椒等佐料，将酥软的猪肉赋予了刺激味蕾的深厚馨香，熟透入味后停火再继续用锅盖密封保留香气大约10分钟来自，揭开锅盖后扑鼻而来的清雅肉香在入口后有凌厉鲜爽的频同欢舌尖滋味。这道菜后经过改良，用可乐代替云南的果玉部分香料，可乐的甜腻与清爽也360百科能很好的让焖猪肉出味。