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沙茶牛肉生煎包是一道美食。
原料:面皮:
中筋粉300g、水140g、盐一勺、糖2专续谁门0克、酵母4克
馅料:
牛肉来自馅250克、沙茶酱200克、葱姜花椒料酒水200克、鸡蛋清一接说满做季个、生抽、老抽、葱花若干、香油2勺、盐少许、糖少许
- 中文名 沙茶牛肉生煎包
- 主要原料 面皮,牛肉
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 适宜人群 老少皆宜
主料
定行厚察保牛肉馅250克 | 沙茶酱100克 |
蛋清一个 | 面:水1:15 |
富强粉300克 | 酵母4克 |
黑芝麻香编止适量 |
辅料
葱花适量 | 生姜花椒料酒水200克 |
老抽适量 | 生抽适量 |
白糖适量+20克 | 香油适量 |
盐1小勺 | 清水150克 |
葱花适量 |
做法
制作方法:
1、不超过40度的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性。
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来自2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑。
3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-反确介名叫从3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可。
4、利用发面的时候做馅,牛肉馅先放入一个鸡蛋清式烟散叫刻团永,打匀了,然后用葱姜花椒料酒水慢慢泄一下,一个方向搅打,直到牛肉馅变得开始稀下来,但又不彼此分离即可,放入沙茶酱,继续一个且木群方向搅拌,和匀后,依次孔放入葱花、生抽、老抽、香油、糖,逐一搅打均匀后,开始包包子之前,放入盐,搅拌均匀。
4、面360百科团取出来,放在案板上,开始揉面,分成30克一个的剂子,擀成边薄中间厚的圆片,放入馅,捏杂永李来论一短却褶,包好了,放在铺有面粉的案板上,醒15分钟。
5、平锅放少许油,然后把包子排进去,彼此要多留空隙,以免膨大后粘连。当底面焦黄后,放入面粉水,面粉与水的比例是1:15,水的量不超过包子高度的1/5,大火烧开后转小火,盖盖,水快收尽时,放入炒熟的黑芝麻、香葱碎,等到底部发出刺啦声关火。