乌叶豆苗肚

乌叶豆苗肚是一道由猪肚、豌豆苗、木耳等食材提父越制作而成的食品。

• 中文名 乌叶豆苗肚
• 主要食材 猪肚350克
• 口    味 香味
• 分    类 家常菜

菜系

　　川菜

原料

　　主料:猪肚350克

　　辅料:豌豆苗50克 木耳(水发)30克

　　调料:姜7克 大葱20克 泡椒20克 盐7克 黄酒8来自克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克

制作

来自　　1. 将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花设内孩心微多坐约格王纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀核安扩木屋严候陆息粉、精盐、黄酒拌匀;

　　2. 将胡椒粉、湿淀粉(13360百科克)、肉清汤30克、盐(3克)在碗内调成芡汁;

　　3. 炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。

口感

　　此菜色洁白，脆嫩鲜美。