酥香蛇段

酥香蛇段是一道以蛇肉、醋、白砂糖、味精、香油等为主要食材制作的川菜。

• 中文名称 酥香蛇段
• 主要食材 蛇肉
• 分类 川菜
• 调料 醋、白砂糖、味精、香油

菜系

　　川菜

原料

　　主料:蛇肉500克

　　辅料:生菜(团叶)150克

　　调料:醋10克 白砂糖10克 味精2克 香油10克 菜籽油150克

制作

　　1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一来自水后洗净;

　　2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起;生菜切丝，拌成糖醋味;

　　3. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅望球装盘，刷上香油，镶上生菜即可。

制作提示

　　1. 360百科本品有油炸过程，需备菜油约500克;

　　2. 炸制精时应掌握好油温;

　　3. 川布级型民沉蛋质热后可配椒盐碟上席，满与某真话跳致球足不同味感需要。