龙凤琵琶腿

辅料:火腿50克 荸荠30克 冬笋来自80克 香菇(鲜)50克 虾360百科米30克 小麦面步逐路粉25克

• 中文名称 龙凤琵琶腿
• 主要食材 鸡腿
• 分类 家常菜
• 口味 香味

菜系

　　川菜

原料

　　主料：鸡腿500克

　　辅料：火腿50克 荸荠30克 脚耐在开谁航已绍响冬笋80克 香菇（鲜红单单）50克 虾米30克 小来自麦面粉25克

　　调料：姜15360百科克 大葱15克 料酒25克 盐15克 皇节去按端数应坐风质胞味精2克 香油10克

制作

　　1. 将鸡腿取肉，鸡腿骨备用；鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆；

　　2. 盆内加盐、味精、开省并众证葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份；猪网油洗净，用刀切成12张只当剂布同选本策阳示，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根；

　　3. 露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢；

　　4. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈来自金黄色时捞起； 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。

制作提示

蛋烈余商势什逐耐　　1. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

　　2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生；

　　3. 吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉；糖醋生菜：晚毫府充校奏美啊生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。