酥炸黄豆糕

酥炸黄豆糕是一道菜品，主要制作材料有鸡蛋150克 淀粉(蚕豆来自)30克。

• 中文名 酥炸黄豆糕
• 主要食材 黄豆
• 分类 川菜
• 工艺 炸

菜系:

　　川菜

原料:

　　主料:黄豆300克

　　辅料:鸡蛋攻伤150克 淀粉(蚕豆)30克

　　调料:盐15克 椒盐35克 菜籽油150克

制作:

　　1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟;

　　2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中;

　　3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉;

　　4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。

制作提示

　　1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣;

　　2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。