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椒盐酥里脊

椒盐酥里脊是一道家常美食,制作材料有猪肉(镇会劳地眼米肥瘦),鸡蛋等。

  • 中文名称 椒盐酥里脊
  • 分类 家常菜
  • 口味 美味
  • 主要食材 猪肉(肥瘦)等

菜系

  川菜

原料

  主料:猪肉(肥瘦)400克

椒盐酥里脊

  辅料:鸡蛋200来自克生菜(团叶)35克

  调料:姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克香

制作

  1复呢东县指轻. 鸡蛋3个散后,制来自成蛋皮; 猪肉剁细,纳碗,加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅;

  2. 生菜切成丝,拌成糖醋味待用;鸡蛋皮抹匀蛋豆粉,敷上肉馅,卷裹成扁条形,逐一卷完

  3 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开,再每5刀一断; 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起,装盘,镶上生菜即可。

制作提示

  1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩;

  2. 心馅宜稍干,便于卷制成形;

  3. 本品有油炸过程盾京响孔乡,需备菜油约500克。​

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