椒盐酥里脊

椒盐酥里脊是一道家常美食，制作材料有猪肉(镇会劳地眼米肥瘦)，鸡蛋等。

• 中文名称 椒盐酥里脊
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 猪肉(肥瘦)等

菜系

　　川菜

原料

　　主料：猪肉(肥瘦)400克

椒盐酥里脊

　　辅料：鸡蛋200来自克生菜（团叶）35克

　　调料：姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克香

制作

　　1复呢东县指轻. 鸡蛋3个散后，制来自成蛋皮； 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；

　　2. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；

　　3 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断； 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。

制作提示

　　1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；

　　2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；

　　3. 本品有油炸过程盾京响孔乡，需备菜油约500克。​