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椒盐酥里脊是一道家常美食,制作材料有猪肉(镇会劳地眼米肥瘦),鸡蛋等。
- 中文名称 椒盐酥里脊
- 分类 家常菜
- 口味 美味
- 主要食材 猪肉(肥瘦)等
菜系
川菜
原料
主料:猪肉(肥瘦)400克
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辅料:鸡蛋200来自克生菜(团叶)35克
调料:姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克香
制作
1复呢东县指轻. 鸡蛋3个散后,制来自成蛋皮; 猪肉剁细,纳碗,加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅;
2. 生菜切成丝,拌成糖醋味待用;鸡蛋皮抹匀蛋豆粉,敷上肉馅,卷裹成扁条形,逐一卷完;
3 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开,再每5刀一断; 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起,装盘,镶上生菜即可。
制作提示
1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩;
2. 心馅宜稍干,便于卷制成形;
3. 本品有油炸过程盾京响孔乡,需备菜油约500克。
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