鱼香鸭脯肉

鱼香鸭脯肉是一道主要以鸭胸脯肉、鸡蛋、泡椒等为主来自要食材制作的川菜美食。

• 中文名 鱼香鸭脯肉
• 属于 美食
• 原材料 鸭胸脯肉200克
• 辅料 鸡蛋100克
• 菜系 川菜

菜系:

　来自　川菜

原料:

　　主料:360百科鸭胸脯肉200克

　　辅料:鸡蛋100克

　　调料:泡椒40克 襄荷15克 大蒜(白皮)20克 淀粉(玉米)30克 小葱15克 盐3克

制作:

　　制作方法：

　　1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片;鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;

　　2. 泡式立见般攻粮尼介明辣椒去籽及蒂，剁细成末; 老姜来自、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;

　　3 小葱洗净切成葱花;精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁;

　　4 锅置旺火上，烧精炼油至5~6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉;鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分;

　　5. 锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜井结值外再派掌曾蒜米炒香上色;. 烹入滋汁，待360百科汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。

制作提示

　　本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。

口感

　　色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。